Ingrédients :
- 360 g de pennes complètes n°5
- 200 g de viande hachée
- 1 grosse aubergine
- 250 g de tomates concassées
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- Une pincée de sucre
- Parmesan
Préparation :
1.
Peler et couper l’aubergine en dés, puis la disposer sur une assiette.
La saupoudrer de sel et la laisser reposer pendant environ 15 minutes pour en retirer l’amertume (certaines aubergines ne sont pas amères, mais mieux vaut prévenir).
2.
Émincer finement l’oignon.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon à feu moyen.
Lorsqu’il devient translucide (attention à ne pas le brûler), ajouter la viande hachée, saler, poivrer et laisser cuire.
3.
Quand la viande est presque cuite, ajouter les dés d’aubergine.
Mélanger et laisser cuire 3 à 4 minutes.
4.
Après ce temps, incorporer les tomates concassées et une pincée de sucre (pour réduire l’acidité).
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Ajouter les pennes et cuire pendant 10 minutes.
Une fois la pâte cuite, l’égoutter et la réserver (je préfère ne pas la rincer à l’eau froide pour conserver toute sa saveur… petite habitude personnelle).
6.
Servir les pennes, napper avec la sauce, râper du parmesan par-dessus, saupoudrer éventuellement d’un peu de basilic séché… et déguster !
