30 min
Temps
4 Pers
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
- 500 g de morue dessalée en morceaux
- 2 œufs
- 20 ml de lait entier
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 100 g de farine de blé
- 50 g de farine de pois chiches (facultatif, pour une texture plus croustillante)
- Sel et poivre
- Un filet d’huile spéciale friture Borges
- Quartiers de citron pour servir
Étapes de préparation
Étape 1
Séchez bien la morue avec du papier absorbant. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez l’ail râpé, le paprika doux, le sel et le poivre.
Étape 2
Dans un autre bol, mélangez la farine de blé avec la farine de pois chiches. Passez chaque morceau de morue d’abord dans la préparation liquide, puis dans le mélange de farines. Veillez à ce qu’ils soient bien enrobés.
Étape 3
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire la morue par petites quantités, des deux côtés, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égouttez-la ensuite sur du papier absorbant.
Étape 4
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron.
